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如何开好一间素食餐厅

    浏览次数:1445    时间:2014年11月14日    编辑:琴琴

现代人对于健康养生开始关注,素食成为很多人日常饮食新选择,开素食餐厅是非常有市场和前景的创业选择,对于创业者来说,经营好一家素食餐厅需要注意以下几点:

一、选址:闹中取静

适合开素食餐厅的地点有三种:餐饮聚集地;老人和年轻女性聚集的地方;寺庙、道观云集的地方。“闹中取静”是基本要求。

二、装修:清新脱俗

很多素食者都是冲着餐厅“清新”的就餐环境来的,所以,素食餐厅的装修要平淡、朴实、脱俗。如果是社会型素餐厅,装修时尽量避免宗教色彩,淡雅清新就行。

素食餐厅还可以准备一些宗教书籍、养生书刊、和素餐相关的工艺品等。

三、菜品:鲜、特、新

蔬菜和干鲜果品必须新鲜。菜品要有特色,比如魔芋制品等,在制作工艺上下功夫。给菜肴加入一些文化内涵。厨师要精通素菜制作,还要精通点心、素面、素包子、斋卤味、粥类、特色米饭(红薯米饭、南瓜米饭、萝卜米饭等)。要和一些素食研究机构处好关系,让素食常新。菜谱必须请营养方面专家来定制。包括分量大小,内容安排,口味浓淡,冷热相拼,营养配备等。可以采用明档经营、现场制作等经营模式。

四、投资分三类

大中型素食特色菜馆,设在一类商圈,经营面积300平方米以上,总投资50万元以上。

中小型店,主要经营特色菜肴、特色小吃。地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域,经营面积100平方米左右,投资10万元以上。

特色店,经营面积50平方米左右,投资3万元左右,经营快餐、各类素食点心等,都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观。

五、风险提示

素食品种有100多种。目前素菜分两种,一是常规的家常素菜,二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位,得请专门的佛门素菜制作厨师。可先做家常素菜,以后再转向佛门素菜。

素食餐厅的回报期最少在一两年内,急于赚钱的投资者要谨慎从事此行业。