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创业支招 怎么开保健面包

    浏览次数:1074    时间:2015年01月12日    编辑:琴琴

面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类,其中,全麦面包和杂粮面包以及一些新的添加了其它营养物质,对身体有保健作用的面包,都可以称作保健面包。

一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。

而近年来,系列保健面包,开始受到消费者的欢迎。值得注意的是,城市中各个品牌的面包房随处可见,但保健面包房这一新鲜事物尚未落地生根。

其实,开一家保健面包房对许多创业者来说,以其投资不大,入门门槛不高,应该是件相对很容易的事。据了解,如果开一家家庭作坊式的面包制作加工服务社,还可以非正规劳动组织的形式开办。这样可以享受一定的免税、免费政策,通常是到开业所在地的街道(镇)劳动服务所咨询和申请。

以往用传统的烤制方式再加上传统的配料开面包房,从现在的市场看来,生意已显得有些冷清。顾客普遍带有一种求新求变的心理,希望在作为早餐的面包中得到更多的营养,所以,保健面包房也就有了自己的特色。

不懂烤面包,可请一个专业师傅,在经营种类上,可以选择以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包——适合胃肠功能弱的人;用60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包——特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用;藻类面包——可以促进血液循环;由麦麸制品为原料,含有大量纤维素的减肥面包……独具特色的保健面包房,每日销量一定不俗。

开店的第二项准备是要有一定的资金支持。在不计房租的情况下,一间30~50平方米的店面均需5万元左右的资金。

其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2000元左右;货架、展示柜5000元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。100平方米左右的店,投资约10~15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也随之增大。

销售主要靠店面卖成品,也可按顾客要求订做、送货上门。不要把面包当作食品做,而要当作产品做。除了收集各种有特色的保健面包外,还要不断地增加各种刺激消费的创新概念。此外,不要把顾客当作路人,而要把他们当作新产品的研发对象。

经营策略:

由于打的是健康牌。那么,在经营种类上,创业者应选择健康型原料制成面包。如以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包(适合胃肠功能弱的人);用60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包(特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用);由麦麸制品为原料,含有大量纤维素的藻类面包(有促进血液循环的作用)。

销售主要靠店面卖成品,也可按顾客要求订做、送货上门。需要强调的是,不要把面包当作食品做,而要当作产品来做。除了搜集各种有特色的保健面包外,还可不断地增加各种刺激消费的创新概念。在经营过程中,也应注意不要把顾客当作路人,而要把他们当作新产品的研发对象。

此外,面包店生意也有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些。