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如何做卤肉饭

    浏览次数:1534    时间:2015年03月12日    编辑:琴琴

卤肉饭是当今餐饮市场深受广大食客欢迎的美食,市场火热,是创业投资的好选择。那么如何做卤肉饭呢?今天我们就一起来学习一下吧!

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为着名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。

那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,鲁肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。

材料:肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜 调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉

做法:

(1)干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。

(2)油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。

(3)肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。

(4)将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!

提示:

(1)不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上

(2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦。