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火锅外送有市场吗

    浏览次数:1260    时间:2019年04月18日    编辑:YAO

在当今的市场上,火锅外卖是一个比较空白的行业。对于大部分人来说,火锅都是非常具有诱惑力的,但是在外面吃火锅,几乎每次都要排好久的队伍,等候的时间太长。如果能够实现火锅外送的话,对于火锅店来说,火锅的销量可以得到很大的提升,对于消费者来说,吃火锅会变得更加方便。那么,火锅外送的市场到底怎么样?

火锅外送


  首先,现在的很多火锅品牌是连锁餐饮企业,这使得就近配送成为可能。第二,火锅产品是非常标准化的,同时配送过程几乎不会影响到最终的口味,而熟食外卖可能会存在高温变质问题。第三,相比火锅堂食,外送的优点是省时,尤其是在大城市出行成本高,可节省交通及等待时间。

  相比起在家做火锅,外送省事且能保证好的味道,尤其是羊蝎子火锅这种原材料处理过程比较复杂的。最后,火锅毛利高,除去食材加工成本火锅的毛利率达75%,而餐厅承担了房租、人力等成本,外送则不需要考虑。所以,在满足了需求和条件上,火锅外送这个市场很精准的切中了特定人群的痛点。

火锅外送


  从商业模式上说,向用户收取10%的服务费,同时餐厅给以返点,具体折扣点视不同餐厅而定,因此火锅外送的毛利来自这两部份,其每单的主要成本是大量的一次性餐具、桌布、和人力配送成本。当然,还有固定成本是被分摊的,包括配送车、可保鲜冷藏的配送箱、几十个电磁炉等。而随着一定规模内的扩大,固定成本可重复利用、价值被放大。

  从频次上看,平常外卖最高一天2次,一周天天都吃也不为过;但火锅外送最多一天一次,一周2、3次左右较适宜。火锅外送到家,顾客自己在家里用电磁炉用餐,火锅店在菜品价格不变的情况下,还能节省一笔电费或燃气费,更加节省成本。而对于很多年轻客户而言,虽然每单要额外支付20元的配送费,但相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长,在家里吃火锅带来的舒适和惬意远比20元配送费更重要。

火锅外送


  相信看完这篇文章,大家对火锅外送的市场到底怎样已经有了一个基本的了解了。从各方面来看,火锅外送作为当前比较空白的行业,其实也是一个商机。目前多家外卖平台都已经开始和火锅店合作,也说明了火锅外送市场有前景。如果您想投资餐饮行业,不妨考虑一下这个机会。