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卤菜要怎样做才吸引人

    浏览次数:938    时间:2019年05月16日    编辑:YAO

卤菜在市场上是比较受消费者欢迎的美食,卤菜的种类也是比较多的,味道非常独特,吃起来简单又方便,卤菜在市场上的需求量是很大的,有很广阔的发展空间。在国内激烈的餐饮市场竞争中,如果选择开家卤菜店应该会有很不错的生意。但是要想把卤菜店开好,在卤菜制作上就需要掌握一定的技巧和方法了,卤菜要怎样做才吸引人呢。

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  1、处理卤料:卤菜制作要先将卤料用清水清理干净。卤菜要怎样做才吸引人,若是动物原料,像毛肚、肠子、舌头等部位,需要用沸水稍微烫一下,还要将白膜去掉,再用刀切成块,放在沸水里焯一下,这样可以去掉赃物,也能达到去腥的作用,若是感觉还有异味,可以放点姜、葱或是料酒等。

  2、制作卤水:这是整个卤菜制作过程中非常关键的一个环节,直接关系到卤菜的味道和营养。卤菜要怎样做才吸引人,若是有配方的话可以直接先把料包准备好,像八角、茴香、桂皮及花椒、甘草、丁香乃至砂仁等都是不能少的;烤一下红糖拍碎,放入锅中,还要加入炼油,到深红色的时候加入沸水,此时就要将鲜汤、掺进去了,还要放入料包和葱姜等调料,小火慢炖制成卤水。

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  3、制作卤菜:卤水做好之后,就可以保存起来慢慢用了,在卤菜制作的时候,只要取一些卤水放入锅中,直接将处理好的卤料放进去就行,大火烧开之后转小火慢炖,大约一个小时左右就可以出锅了。

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  如果想在众多的卤菜店中脱颖而出,吸引更多的消费者前来消费,对于卤菜制作方法和技巧一定要做好调查和了解。卤菜要怎样做才吸引人,以上就是小编关于卤菜制作为大家做的简单介绍。卤菜制作步骤是很多的,不管做什么样的卤菜,都要先备好食材,秘料的搭配是非常重要的,要想在市场上更具竞争力,一定要注意每一个环节。