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2015年餐饮发展趋势 做精单品致富快

    浏览次数:979    时间:2015年04月01日    编辑:琴琴

创业投资,谁都想赢得更多的市场份额,于是现在的很多餐饮企业都开始多元化发展,多品类经营,那么2015年餐饮发展趋势如何呢?小编认为,做精单品才是快速致富的关键。

是否有朋友有过这样的经历:精心准备了一份精美的求职简历,上面洋洋洒洒陈述着自己学过的、涉猎的、了解的各种技能,但当面试官问你可以胜任哪一个职位,擅长哪一种技能时却支支吾吾答不上来,于是乎我们的求职失败了。

有这么一句老话说的是“不怕千招会,就怕一招精”。很多人往往就是这样,看似什么都会,什么都有所涉猎,却没有一项技能让自己出类拔萃。很多企业也是这样,什么行业都有涉足,什么领域都有身影,却从没有一项优势能让自己赢得更多的消费者。

相信大部分朋友都有这样的经历:去一家餐馆就餐,面前是一份外观设计精美、菜品琳琅满目,恨不得把八大菜系都揉进去的餐谱,于是我们陷入了选择的痛苦之中,但结果往往是耗费太多的精力却依然没有让自己做出满意的选择。“很多时候,选择是一件痛苦的事儿,它需要很大的成本,耗费消费者很大的精力,但结果却往往不尽如人意。如果餐饮企业能够为消费者节省选择的麻烦,相信更容易赢得消费者的青睐与尊重”,源动力餐饮集团这样说。

吃饭本来是一件再简单不过的事情,消费者走进一家餐饮店只是想快速的解决一顿饭,然而现在很多的餐饮店却将就餐变成了一个复杂的选择题。很多餐饮店认为“多就是好”,给消费者的选择越多,就越能突出自己的实力。然而他们却忽略了这样一点:他们在给消费者更多选择的同时,也给了消费者更多来自选择的痛苦。

源动力餐饮集团曾在自己的项目直营店中做过这样一项试吃的实验:我们将前来试吃的消费者分成了两组,其中一组简单的提供了三五种产品,而另一组却有十多种产品。在试吃之后,我们询问了消费者的意见,得到这样一个结果:第一组的消费者表示产品味道不错,会经常带孩子和朋友来吃;第二组的消费者表示尽管产品很多,却不知道自己该选择什么。于是我们得出这样一个结论:做餐饮,并不是产品越多就会越好,我们需要的不是更多的产品数量,而是更为精专的产品。就如同去全聚德,我们想到的是烤鸭;去兰州,我们想到的是拉面;去乔东家,我们选择的是排骨大包一样。

过去的2014年,对餐饮行业而言算得上是混乱的一年,很多红极一时的餐饮企业纷纷转型,更有甚者直接退出了餐饮行业的舞台。但那些拥有自己精专产品的餐饮企业不仅没有受到冲击,反而拥有了更好的发展。不难想象,2015年,整个餐饮市场也必然会是“单品闯天下”的局面,这也会是整个餐饮行业的发展趋势。

如果从心理学的角度出发就会发现,这样的趋势并不难理解,因为我们每一个人都有规避选择风险的本能。就如同买衣服,如果一家店里拥有很多不错的衣服,消费者往往不知道该如何选择;但如果只有两三件,消费者会很快做出自己的选择。在餐饮企业同样也是如此,我们要做的不是将所有的选择扔给消费者,而是直接为消费者提供一个最好的选择,直接告诉消费者你应该选什么。

快节奏社会、快节奏生活、快节奏消费,为消费者做好选择,把握效率,才是创造效益的明智决定,做精单品,以一“技”之长赢天下,这将是2015年餐饮发展趋势。