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小吃创业怎样减少风险 避免失败

    浏览次数:1002    时间:2015年04月22日    编辑:琴琴

在餐饮市场,小吃是最能吸引人气的,投资成本也相对较小,因此备受广大中小型创业者青睐,但是小吃创业同样存在风险。那么小吃创业怎样减少风险,避免失败呢?

小吃项目研发技术难度小,新品推出速度十分快,而且进入门槛低,无论是下岗工人,还是刚出校门的学生都可以经营。众多的从业者也就决定了这个行业竞争的激烈性和利润的微薄性。

小吃项目再怎么赚钱也毕竟是薄利的,这就决定了只有多销,才能累积成大利。因此,在选择小吃创业项目时,成本小、投入少是必须要考虑的。如果成本过高,必然定价就要定的高,而高价格也就会将一部分顾客拒之门外。

再可口的小吃也总有吃腻的时候,顾客群也会在无声无息中流失,要想使自己经营的小吃项目越来越红火,就必须要在“不离其宗”的前提下,变换花样,给顾客以不同的口味和感觉。

当然还有其它的原因,也许是其中之一,也许有几个,也许个个俱全:

1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。

2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。

3、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。

4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不新生客人的需求。

5、菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。

6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。

7、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。

8、经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。

9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。

10、就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。

学习前人的成功经验,规避投资风险,作为投资者者,就是要眼观六路,如果你正打算投资小吃项目,那么以上分析你不得不看!