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饭店如何经营才能获得商机

    浏览次数:992    时间:2015年05月26日    编辑:ZYJ

其实做餐饮行业很简单,能够讨顾客欢心自然就有无穷无尽的生意做。放眼望去,如今市场上饭店品牌是非常多的,怎么样才能将消费者关注的目光吸引到自己的品牌上呢?下面就是小编为大家总结的关于饭店如何经营,吸引顾客的方法!

饭店如何经营?见缝插针的餐厅

如果开店没有足够的本钱和设备,那么不妨在时间上想些办法,就可能“别有洞天”,取得意想不到的效果。杭州市的“日公夜私”店会给你一些启发。

在杭州武林门这个客运集中的场所,有一家餐厅,白天由公家经营,从晚上20时到次日8时半,由一位个体户经营。原来这位个体户有经营餐厅的经验,一直想自己开店,但又没有场所且资金不够。后来他发现这家餐厅晚上不营业,就想办法承包了这家餐厅的晚上时间,利用该店的场地和设施,个人承包经营,这样以来,既增加了企业的收入,个体户也得到了相当的利润,同时也方便了旅客和群众。

饭店如何经营?吃油条者,免费喝豆浆

在沈阳市一条繁华的街道两旁,一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元,而个体饭店卖的油条每千克1.5元,很明显,个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手,个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多,而我们是小而灵活,质量好。在早点的品种中,油条占的利润大,而豆浆的利润是微薄的,于是,他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子,结果到个体商店吃早点的人越来越多,油条的销量自然也就上去了。

饭店如何经营?香港“半瓶酒”餐馆

香港的许多酒店餐厅,都布置了一个装潢考究的橱窗,橱窗内除陈列餐厅的食品、酒类外,还在显著的位置陈列着顾客未饮完的各式各样的酒,酒瓶上挂着一张精美的卡片,上面写有酒主人的姓名。酒店这一绝妙的广告橱窗,不仅提倡了节俭的风气(一次饮不完,下次可以再来饮),而且还显示了酒店待客的真诚(不占顾客的便宜),增强了顾客对酒店的信任感。

饭店如何经营?烤鸭分开卖

在济南有家百年老字号饭店,该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售,每只鸭子平均在1-1.5千克之间,价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名,而且顾客也想买,可销量一直上不去,好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施,仍不见好转,后来才分析出原因所在:人们在购买烤鸭时希望能少一点,精一点,不愿意每次都买一大只烤鸭回去。

于是,该饭店顺应了这个消费浪潮,改变了销售方式,将烤鸭分成半只、1/4只,将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖,而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁,每天熬出大桶鸭架汤,免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台,便一举成功,现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。

其实开饭店面对的竞争是非常激烈的,不管哪方面做的不好,都有可能会损失很多老主顾。因此对于经营者而言,掌握一定的技巧是非常重要的。以上的内容都相当的实用,大家一定要仔细的阅读,才会让自己的致富之路更加的顺畅!